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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Embrapa Clima Temperado. |
Data corrente: |
02/06/2020 |
Data da última atualização: |
10/06/2022 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
Autoria: |
PEREIRA, A. M.; KRUMREICH, F. D.; RAMOS, A. H.; KROLOW, A. C. R.; SANTOS, R. B.; GULARTE, M. A. |
Afiliação: |
ALINE MACHADO PEREIRA; FERNANDA DORING KRUMREICH; ADRIANO HIRSCH RAMOS; ANA CRISTINA RICHTER KROLOW, CPACT; ROBERTA BASCKE SANTOS; MARCIA AROCHA GULARTE. |
Título: |
Physicochemical characterization, carotenoid content and protein digestibility of pumpkin access flours for food application. |
Ano de publicação: |
2020 |
Fonte/Imprenta: |
Food Science and Technology, Campinas, v. 40, Dec. 2020. |
ISSN: |
1678-457X |
DOI: |
https://doi.org/10.1590/fst.38819 |
Idioma: |
Inglês |
Conteúdo: |
Pumpkin (Cucurbita maxima) research has been growing because of its characteristics, such as the attractive color, low-cost production, nutritional potential, and functional properties for food application. In this context, pumpkin processing for flour production provides a full possibility for the consumption of this vegetable, being thus an alternative for the agribusiness. Research institutes are developing new genotypes for multiple applications of this vegetable. The objective of this study was to characterize pumpkin flours from four access and evaluate its physicochemical characteristics, carotenoid content, and protein digestibility. The dried pumpkins were ground in a knife mill and stored in a glass bottle at room temperature and protected from light. The pumpkin flours presented different proximal composition. All flours presented low water activity, which is microbiologically safe for storage. As for the absorption index and water solubility, both presented high values compared to the values of other flours found in the literature. The flours presented colorimetric profile from yellow to orange, and are rich sources of carotenoids and fibers. The four samples presented high values of protein digestibility, desired for food application. The results indicate that the four pumpkin access flours are indicated for application in foods. |
Thesagro: |
Abóbora; Cucúrbita Máxima; Farinha. |
Categoria do assunto: |
-- |
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/213610/1/0101-2061-cta-fst38819.pdf
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Marc: |
LEADER 02114naa a2200241 a 4500 001 2122920 005 2022-06-10 008 2020 bl uuuu u00u1 u #d 022 $a1678-457X 024 7 $ahttps://doi.org/10.1590/fst.38819$2DOI 100 1 $aPEREIRA, A. M. 245 $aPhysicochemical characterization, carotenoid content and protein digestibility of pumpkin access flours for food application.$h[electronic resource] 260 $c2020 520 $aPumpkin (Cucurbita maxima) research has been growing because of its characteristics, such as the attractive color, low-cost production, nutritional potential, and functional properties for food application. In this context, pumpkin processing for flour production provides a full possibility for the consumption of this vegetable, being thus an alternative for the agribusiness. Research institutes are developing new genotypes for multiple applications of this vegetable. The objective of this study was to characterize pumpkin flours from four access and evaluate its physicochemical characteristics, carotenoid content, and protein digestibility. The dried pumpkins were ground in a knife mill and stored in a glass bottle at room temperature and protected from light. The pumpkin flours presented different proximal composition. All flours presented low water activity, which is microbiologically safe for storage. As for the absorption index and water solubility, both presented high values compared to the values of other flours found in the literature. The flours presented colorimetric profile from yellow to orange, and are rich sources of carotenoids and fibers. The four samples presented high values of protein digestibility, desired for food application. The results indicate that the four pumpkin access flours are indicated for application in foods. 650 $aAbóbora 650 $aCucúrbita Máxima 650 $aFarinha 700 1 $aKRUMREICH, F. D. 700 1 $aRAMOS, A. H. 700 1 $aKROLOW, A. C. R. 700 1 $aSANTOS, R. B. 700 1 $aGULARTE, M. A. 773 $tFood Science and Technology, Campinas$gv. 40, Dec. 2020.
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Registro original: |
Embrapa Clima Temperado (CPACT) |
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Biblioteca |
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Registros recuperados : 21 | |
2. | | SANTOS, R. B.; OLIVEIRA, C. R. de. Estudo da liberação controlada de defensivos agrícolas utilizando carvão ativado. In: WORKSHOP DA REDE DE NANOTECNOLOGIA APLICADA AO AGRONEGÓCIO, 7.; ESCOLA DE NANOTECNOLOGIA, 3., 2013, São Carlos, SP. Anais... São Carlos, SP: Embrapa Instrumentação, 2013. p. 398-400 Editores: Maria Alice Martins, Odílio Benedito Garrido de Assis, Caue Ribeiro, Luiz Henrique Capparelli Mattoso. CD-ROM. Editores: Maria Alice Martins, Odílio Benedito Garrido de Assis, Caue Ribeiro, Luiz Henrique Capparelli Mattoso.Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Instrumentação. |
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3. | | SANTOS, R. B.; LOPES, J.; MONNERAT, R. G. Avaliação de formulações à base de Bacillus thuringiensis subesp. israelensis no controle de larvas de borrachudos (Diptera:Simuliidae). In: SIMPÓSIO DE CONTROLE BIOLÓGICO, 10., 2007, Brasília, DF. Inovar para preservar a vida. Resumos. Brasília, DF: Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, 2007. (Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. Documentos, 250). ID 026Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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4. | | SANTOS, R. B. POLITO, W. L.; OLIVEIRA, C. R. de. Desenvolvimento de revestimentos poliméricos para liberação controlada de ureia. In: JORNADA CIENTÍFICA - EMBRAPA SÃO CARLOS, 6., 2014, São Carlos, SP Anais... São Carlos: Embrapa Instrumentação: Embrapa Pecuária Sudeste, 2014. p. 20. Editores técnicos: João de Mendonça Naime, Caue Ribeiro, Maria Alice Martins, Elaine Cristina Paris, Paulino Ribeiro Villas Boas, Ladislau Marcelino Rabello. (Embrapa Instrumentação. Documentos, 57). Entrada padronizada: RIBEIRO, C.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Instrumentação. |
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5. | | SANTOS, R. B.; GIROTO, A. S.; OLIVEIRA, C. R. de. Estudo da liberação controlada de defensivos agrícolas utililzando carvão ativado. In: JORNADA CIENTÍFICA - EMBRAPA SÃO CARLOS, 4., 2012, São Carlos, SP. Anais... São Carlos: Embrapa Instrumentação: Embrapa Pecuária Sudeste, 2012. p. 78. Editores técnicos: João de Mendonça Naime, Lucimara Aparecida Forato, Maria Alice Martins, Ladislau Marcelino Rabello, Rubens Bernardes Filho. (Embrapa Instrumentação. Documentos, 56)Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Instrumentação. |
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6. | | SANTOS, R. B.; LOPES, J.; SANTOS, W. J.; MONNERAT, R. G. Atividade larvicida e persistência de produtos comerciais à base de Bacillus thuringiensis SUBESP. israelensis para o controle de Aedes aegypti. In: ENCONTRO DO TALENTO ESTUDANTIL DA EMBRAPA RECURSOS GENÉTICOS E BIOTECNOLOGIA, 10., 2005, Brasília, DF. Anais: resumos dos trabalhos. Brasília, DF: Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, 2005. p. 103.Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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7. | | GARCIA, L. I.; SANTOS, R. B.; GOMES, H.; BERNARDI, A. C. de C. Crescimento de capim-piatã adubado com formulações de liberação controlada. In: JORNADA CIENTÍFICA DA EMBRAPA SÃO CARLOS, 14., 2022, São Carlos, SP. Anais... São Carlos, SP: Embrapa Instrumentação; Embrapa Pecuária Sudeste, 2022. p. 38. (Embrapa Instrumentação. Documentos, 73).Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Pecuária Sudeste. |
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8. | | RONCATO JUNIOR, V.; SANTOS, R. B.; POLITO, W. L.; OLIVEIRA, C. R. de. Estudo da liberação controlada de MAP em água utilizando revestimento à base de zeínas In: JORNADA CIENTÍFICA - EMBRAPA SÃO CARLOS, 8., 2016, São Carlos, SP. Anais... São Carlos: Embrapa Instrumentação: Embrapa Pecuária Sudeste, 2016. p.79. Editores técnicos: Wilson Tadeu Lopes da Silva, José Manoel Marconcini, Maria Alice Martins, Lucimara Aparecida Forato, Paulino Ribeiro Villas Boas. (Embrapa Instrumentação. Documentos, 61).Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Instrumentação. |
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9. | | CRUZ, D. F.; SANTOS, R. B.; POLITO, W. L.; OLIVEIRA, C. R. de. Liberação controlada de fertilizante fosfatado empregando revestimento de poliuretana à base de óleo de mamona: estudo da liberação de fósforo In: JORNADA CIENTÍFICA - EMBRAPA SÃO CARLOS, 8., 2016, São Carlos, SP. Anais... São Carlos: Embrapa Instrumentação: Embrapa Pecuária Sudeste, 2016. p.59. Editores técnicos: Wilson Tadeu Lopes da Silva, José Manoel Marconcini, Maria Alice Martins, Lucimara Aparecida Forato, Paulino Ribeiro Villas Boas. (Embrapa Instrumentação. Documentos, 61).Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Instrumentação. |
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10. | | PEREIRA, A. M.; KRUMREICH, F. D.; RAMOS, A. H.; KROLOW, A. C. R.; SANTOS, R. B.; GULARTE, M. A. Physicochemical characterization, carotenoid content and protein digestibility of pumpkin access flours for food application. Food Science and Technology, Campinas, v. 40, Dec. 2020.Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
Biblioteca(s): Embrapa Clima Temperado. |
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11. | | SEINO, C. H.; BOMBARDELLI, J. A.; REIS, G. A.; SANTOS, R. B. dos; SHECAIRA, C. L.; AZEDO, M. R.; BENESI, F. J. Avaliação ultrassonográfica de componentes umbilicais inflamados em bezerros da raça Holandesa com até 30 dias de vida. Pesquisa Veterinária Brasileira, Rio de Janeiro, v. 36, n. 6, p. 492-502, junho. 2016.Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
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12. | | MORAES, R. F. O. DE; TOSCANO, L. C.; CARDOSO, S. DE M.; PEREIRA, M. F. A.; AUAD, A. M.; SANTOS, R. B. DOS; MARUYAMA, W. I. Dinâmica populacional de cigarrinha-das-pastagens em capim (Brachiaria decumbens) no municipio de Cassilândia - MS. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENTOMOLOGIA, 23., 2010, Natal. Anais... Natal: Sociedade Brasileira de Entomologia, 2010.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Gado de Leite. |
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13. | | DIAS, H. L. T.; MAMEDES, S. C. de; SANTOS, R. B. dos; SILVA, J. V. da; GUIMARAES, D. A.; ALBUQUERQUE, N. I. de; SANTOS, G. F. S. Pesquisa de anticorpos contra Leptospira interrogans em caititus (Tayassu tajacu) criados em cativeiro na região metropolitana de Belém-Pará. Revista de Ciências Agrárias, Belém, PA, n. 43, jun./jul. 2005. Suplemento. Resumos do III Congresso Norte Nordeste de Reprodução Animal (CONERA).Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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14. | | PLOTEGHER, F.; SANTOS, R. B.; JUNIOR, V. R.; MAJARON, R. F.; MAJARON, V. F.; POLITO, W. L.; OLIVEIRA, C. R. de. Overcoating: a strategy for the delivery and control of nutrient release in fertilizers. In: INTERNATIONAL CONGRESS ON CERAMICS, 7., CONGRESSO BRASILEIRO DE CERÂMICA, 62., 2018, Foz do Iguaçu. Resumos... Foz do Iguaçu: Metallum, 2018. p. 376.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Instrumentação. |
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15. | | LIMA, M. F.; SANTANA, M. R. S. P.; LIMA, J. A. S.; MATOS, N. O.; SANTOS, R. B.; NASCIMENTO, A. S. Ocorrência de" meleira" na cultura do mamão no Submédio do vale do São Francisco. Fitopatologia Brasileira, Fortaleza, v. 24, p. 365, ago. 1999. Suplemento. Edição dos Resumos do 32 Congresso Brasileiro de Fitopatologia, Curitiba, ago. 1999.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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17. | | CONSTATINO, A. F.; CUBIDES-ROMÁN, D. C.; SANTOS, R. B.; QUEIROZ JUNIOR, LUIZ H. K.; COLNAGO, L. A.; NETO, A. C.; BARBOSA, L. L.; ROMÃO, W.; CASTRO, E. V. R.; FILGUEIRAS, P. R.; LACHERDA JUNIOR, V. Determination of physicochemical properties of biodiesel and blends using low-field NMR and multivariate calibration. FUEL, n. 237, 2019. 745-752Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 1 |
Biblioteca(s): Embrapa Instrumentação. |
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18. | | SANTOS, R. B. dos; COELHO FILHO, P. A.; GONÇALVES, A. P.; SANTOS, R. A. dos; RODRIGUES, M. L.; CORREIA, E. de S.; OLIVEIRA, V. Q. de; BRITO, L. O. Effects of organic carbon sources on water quality, microbial flocs protein and performance of Macrobrachium rosenbergii post-larvae reared in biofloc and synbiotic systems. Aquaculture Research, v. 53, p. 388-397, 2022.Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
Biblioteca(s): Embrapa Meio-Norte. |
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19. | | ALVES, E. de C. S.; CARVALHO, M. M. P.; SANTOS, R. B. dos; SILVA, O. M. A. e; OLIVEIRA, A. G. C. de; ESCOBAR, L. L.; GAVA, C. A. T.; COSTA-LIMA, T. C. da. Biologia de Heliothrips longisensibilis e controle com inseticidas microbiológicos. In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA SEMIÁRIDO, 17., 2023, Petrolina. Anais... Petrolina: Embrapa Semiárido, 2023. p. 22. (Embrapa Semiárido. Eventos Técnicos & Científicos, 1).Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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20. | | SILVA, A. V.; LIMA, E. do V.; ALVES, K. S.; DUTRA, S.; PINHEIRO, G. E. V.; XAVIER, M. M.; IRINO, L. C. de F.; CUTRIM, D. O.; SANTOS, R. B. dos. Caracterização das propriedades leiteiras em assentamentos rurais no Sudeste do estado do Pará III. Modo de formação e manejo das pastagens. In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 42., 2005, Goiânia. A produção animal e o foco no agronegócio: anais. Goiânia: SBZ, 2005.Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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